【摘錄文章內容】根據2007年英國學者馬肯（McCann D）教授於刺胳針（Lancet）所發表的研究，結果發現苯甲酸鹽及人工色素等食品添加物會引起孩童的過動及注意力不集中。這些色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。

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【文章全文】

    市售的食品色香味俱全令人難以抗拒，但這些美味食品的背後往往參雜著許多添加物，食品添加物的種類繁多，尤以人工色素及防腐劑最為常見。

    人工色素為化學合成的色素，許多文獻指出食用過量的人工色素會對人體造成傷害，如生育力下降、畸形胎，甚至可能會致癌。對孩童而言，若食用過多人工色素容易造成注意力不集中、過動、自制力差、學習障礙等症狀。為了避免人工色素的危害發生，許多國家已嚴格管制人工色素的使用，並鼓勵多使用天然色素，如茄紅素和胡蘿蔔素。

    防腐劑如苯甲酸鹽可減緩微生物生長及避免食物腐敗，但也可能引發孩童過動及注意力不集中，增加肝臟的負擔、皮膚過敏，引起孩童食慾不振、發育遲緩，並使孕婦生產胎兒體重不足，因此許多先進國家都禁止使用防腐劑在孕婦及孩童食品上。
 

    根據2007年英國學者馬肯（McCann D）教授於刺胳針（Lancet）所發表的研究，食品添加物會引起孩童的過動及注意力不集中。此項研究準備了3種飲料，第一種當安慰劑，第二種含有苯甲酸鹽防腐劑及兩種人工色素的飲料，第三種含有苯甲酸鹽及另外兩種人工色素的飲料，提供孩童飲用。結果發現苯甲酸鹽及人工色素都會引起孩童過動及注意力不集中。這些色素包括黃色4號、5號及紅色6號、40號。馬肯教授結論是人工色素或是苯甲酸鹽，各自或共同引發孩童的過動及注意力不集中。
 

    孩童過動及注意力不集中（ADHD）是目前常見的行為異常，造成孩童的學習困難和父母照顧上的困擾。它除了是先天腦部的異常之外，也與後天環境暴露相關。例如體內鉛含量過高，或食用過量含咖啡因的食物（巧克力、可樂、茶、咖啡等）。此外人工色素，如食用色素黃色4號、5號、紅色6號、40號或再加上苯甲酸鹽防腐劑，若天天攝食，只要一星期就有可能引起孩童注意力不集中、過動、學習障礙。

    基於苯甲酸鹽類防腐劑及人工色素對孩童的傷害，在此呼籲政府與衛生主管單位應全面管制其於兒童食品的使用。家長挑選零食時，應看清楚食品添加物標示，太香、色彩太鮮艷都不要選購，給孩子天然食物當零食還是最好的。

文章出處：
黃文宏（民 103）。漫談食品添加物的健康危害。長庚醫訊， 35（2），13。民 103 年 2 月 1 日，取自： https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category_s.asp?id_seq=1401009